厨娘当自强第 58 节

老：“这是家老头子种的，瞒们，家这老头子有些癫，有时候起认，好起又跟好没两样，子有些古怪，些年家乡闹，田都淹了，又发了场瘟疫，没了活路，这才了这冀州府，在这李村安了家，们老两子无无女，倒也没什么牵挂，在哪都样，这几颗树是那年的时候，家老头子种的，说这个村没没李的，偏生了这么个名什么，就在村种了几颗李树，几年里到是了起，到入秋结了果子，也能卖几个钱。”

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说着，叹了气：“家老头子什么都好，就样鼓捣吃食，就那个素包子，把家里的存项全折腾去了，让骂了顿，才让去市集卖，偏生卖五文钱个，是遇姑，那天都开了张呢，会老头子是说什么怪话，们可别意。”

说话了篱笆院，刚院闻见股扑鼻的豆，院子边的棚子里，正有个老汉在哪豆腐，的极为认真专注，几了院子都曾抬头看眼。

那老去屋里搬了两条板凳，招呼几：“们先坐，这老头子旁时还好，只豆腐就跟魔怔了样，完了，天塌也搭理的。”

安然：“妨事，本就是请手艺的，等会也是应该的。”

老点点头，再招呼们，却也去帮忙豆腐，去那边收拾晾晒的豆去了，想老两平常生计并指望卖包子，就看这院的豆就知，豆腐才是正经生计。

安然看见捋着墙角放了溜坛子，瞧着也像腌咸菜的，头用砖头严严实实着，安然看了看那些坛子，再看看棚子里豆腐的老汉，忽想起了素包子馅里的那个，自己想的味是什么了，酱豆腐，也可以腐。

因是最平常的东西，时反倒没想起，而且，穿到这里以，还没见有这东西，所以疏忽了，看这老汉会。

忽听师傅：“丫头，莫以为点豆腐没什么学问，瞧瞧，是如何点的，可跟点卤的法子有什么同？”

安然知，师傅既然如此说，肯定就是有诀窍，遂走到棚子外头瞧着老汉点卤。

看了会发现，老汉点卤的确跟自己同，是立时就点，而是等了会，安然估计差多豆浆八十度左右的时候，老汉开始点卤。

老汉点卤的手法相当熟练，却极慢，整个点卤程约莫有个小时左右，且分了七次。

安然认真算，三次点卤约五六分钟次，且第三次点卤所用卤份量比第二次多了将近倍的量。

然第四次点卤，间隔的时候略，安然算着，怎么也有十七八分钟的样子，这次点的卤却又比第二次还少。

之的三次，约十分钟点次，卤的份量比第四次的还少些，每次点卤都用瓢顺缸，促使豆腐凝固，每次点卤之都盖盖子保温，然就是豆腐。

老汉的气极，安得有百多斤的青石板，被毫费的就搬了起豆腐，约莫十分钟左右，再打开豆腐就成了。

老汉也终于抬起头看了们几个眼，目光在师傅了：“瞧着这老头子倒有些眼熟，见？”

安然失笑，哪有这么问的，是该见才对吗。

老这时候：“这老头子有些癫，说话也颠三倒四的。”

说着，看向老汉：“可又胡说，这是冀州府的客，哪会认得。”

那老汉却：“万发缘生，相遇即是有缘，认认得有什么打。”

安然倒愣了愣，老汉这几句初听寻常，仔想却颇似佛语，老摇摇头：“倒越发胡说，怎么又念起经了，又以为自己是和尚了成。”

老汉却理，而是走到师傅跟：“认得。”

师傅笑了：“刚才说万发缘生，何必认得，相遇既是有缘，今既然有缘，就在这小院中坐会吧，这徒想跟老讨那素馅包子是怎么调的，老可否赐？”

老汉看了安然眼，又看向老：“买包子的是。”

老点点头：“是，可许藏着掖着，是个好心的姑，告诉。”

老汉却问安然：“说那包子馅里都有什么东西？”

老听气的直跺：“可是又癫起，是姑问，怎却问起了。”

却听安然：“主料有豆菜，芫荽，面筋，，黄菜，木耳，丝，蘑菇，调料，有酱，油，盐，还有味，之没想，这会倒猜了，是豆腐，知猜的可对？”

老汉定定看了安然会，点点头：“别的东西还算平常，唯有这豆腐却是的，旁没有，连这个都能猜，果真厉害，想是个菜的手了。”

安然摇摇头：“瞒老伯，还没师呢。”

师徒三了李村，安然着个小陶坛子，里头装的是从老家里买的腐。

老汉腐堪称绝，可惜老汉还没研究青腐，也就是臭豆腐，然安然倒是想现代风靡全国的小吃，油炸臭豆腐解解馋。

，今自己跟老汉简单提了，以老汉腐的技术，估计很自己就能吃了，知识这老汉到底是谁，说腐，就是豆腐的手法看，也是般。

想着问了：“师傅这老汉到底是是您的故，？”

师傅点点头。

安然愣了：“那您刚才怎么认。”

“这位故之是建业寺的僧厨，有些癫，却得手好菜，曾眼见瓜十味。”

安然愣了会：“师傅说是个和尚？”

老爷子点点头：“听说走丢了，却想了这么多年之，竟然在这冀州府里们老俩碰了，还真是说的万发皆缘，既如此，如随缘吧，而且，如今既已还俗娶，何必再提去的事，徒增烦扰。”

安然点点头，是，看起早已记得自己去当和尚了，唯记得就是厨艺，怪得能调如此美味鲜的素馅呢，原是僧厨。

忽想起师傅说的，好奇的问：“师傅，什么是瓜十味？个冬瓜能十种味吗？”

师傅点点头：“年头太，师傅也记得了，想想，好像有烧冬瓜，清炒冬瓜，回锅冬瓜，萝卜冬瓜饼，豆冬瓜粥，海鲜酿冬瓜，沫蒸冬瓜，还有个冬瓜饺，最是个冬瓜排骨汤。”

安然笑了起：“师傅您说是和尚吗，这又是沫，又是海鲜，又是排骨的，哪是和尚吃的东西。”

师兄：“谁说和尚吃的，和尚只是戒荤而已。”

安然更纳闷了：“荤难是？”

师兄指着笑：“看们那的和尚是吃，咱们这却是吃的，佛门里所说的荤，指的是葱蒜类的五辛，和尚认为吃了荤，耗散气，有损诚，难以通于神明，所以戒荤，却允许吃三净。”

“何为三净？”安然简直越听越糊。

师傅好笑的摇摇头：“难得有这丫头知的事，所谓三净为，眼见其杀者；二闻为杀者；三无为而杀之疑者。”

安然愕然：“这等于说，什么都能吃。”这几句简直就是四个字可以诠释，掩耳盗铃：“想到当和尚如此幸福，是再能娶媳生孩子，跟还俗有什么差别。”